Suero de leche para eliminar el sabor a caza
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Los conejos silvestres pueden diezmar un jardín sin vallar y arrasar con cada trozo de verde apenas comestible. Al matar y comer estos conejos, no sólo se protege la vegetación autóctona, sino que se obtienen los nutrientes de las plantas que comieron. He aquí algunos consejos para matar, preparar y comer estos animales.
Resumen del artículoPara comer conejo silvestre, empieza por cortar la cabeza del conejo y la mitad inferior de cada pata. A continuación, quita la piel y las vísceras. A continuación, corta el conejo en trozos pequeños y fríelo en una sartén antes de deshuesarlo. Después de deshuesar la carne, utilícela en sus recetas favoritas. Eso sí, asegúrese de cocinar el conejo hasta que esté bien cocido, ya que los conejos pueden ser portadores de parásitos y enfermedades. Para aprender a cazar conejos silvestres, sigue leyendo.
Cómo eliminar el sabor a caza del cordero
Aunque el conejo se consume en todas partes, desde Haití hasta China y Francia, nunca ha tenido el mismo éxito en Estados Unidos que en otras partes del mundo. De hecho, incluso el tema de si las tiendas deben o no almacenar carne de conejo ha sido polémico en los últimos años. En 2014, Whole Foods tuvo brevemente carne de conejo, pero las ventas se interrumpieron después de una serie de protestas y peticiones que acusaban a la cadena de supermercados de ser “carniceros de conejos”. Así que tal vez estoy pisando un terreno muy difícil al proponer que deberíamos comer más conejo. Pero escúcheme bien.
Como alguien que tuvo un conejo de mascota cuando crecía, puedo entender que algunos puedan encontrar ofensiva la perspectiva de darse un festín con su carne, y respeto esa decisión. Sí, son lindos y esponjosos, y tal vez evocan buenos recuerdos de la infancia.
Entonces, ¿por qué comer conejo? El conejo es una de las carnes más sanas, magras y respetuosas con el medio ambiente. En comparación con la ternera, el cerdo, el cordero, el pavo, la ternera y el pollo, el conejo tiene el mayor porcentaje de proteínas, el menor porcentaje de grasa y el menor número de calorías por kilo. Estos herbívoros amantes de la alfalfa son buscadores de comida (lo que significa que no dependen de la soja o el maíz, que consumen mucha energía, para alimentarse) y crecen y se reproducen rápidamente. Según Slow Food USA, “el conejo puede producir dos kilos de carne con la misma cantidad de alimento y agua que necesita una vaca para producir sólo un kilo”.
Cómo eliminar el sabor a carne de cerdo
Para disfrutar realmente del delicioso sabor del conejo moderno, domesticado, hay que saber prepararlo adecuadamente para la mesa. El conejo moderno es un artículo dietético diferente del conejo salvaje, y muchas personas se privan realmente de un gran sabor y gusto al preparar el conejo domesticado con recetas que pertenecen totalmente al conejo salvaje.
El conejo salvaje es pequeño, largo y delgado, y su carne es oscura. A menos que viva en el Oeste, su conejo salvaje rara vez pesará más de tres o cuatro libras vestido. Los conejos Jack, por supuesto, superan este peso, pero en todos los demás aspectos se asemejan a la cola de algodón común.
En el caso del conejo doméstico, sin embargo, encontrará el conejo vestido de forma compacta y bien rellenada, la carne blanca por todas partes como la pechuga de un pollo, y el peso va desde tres libras hasta diez y quince libras vestido. También hay una diferencia de sabor, que sólo puede reconocerse después de haber comido ambos animales. El conejo salvaje suele tener un sabor fuerte y fuerte. El conejo doméstico es dulce, jugoso y de textura fina.
Cómo eliminar el sabor a caza del venado
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia de las mascotas y del conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida a lo largo de su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el trato inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.