Receta de chorizo mexicano
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El chorizo, originario de España, es un embutido de carne de cerdo picada y con un 30% de grasa, además de sal, hierbas, ajo, a veces vino y siempre pimentón. No existe una única receta de chorizo español. La palabra chorizo describe varios tipos de embutidos. Uno es el chorizo crudo o fresco, que se utiliza en los guisos y ocasionalmente a la parrilla. Otro es el chorizo fermentado y secado al aire, que se vuelve más duro y oscuro a medida que se cura, desarrollando un sabor limpio de ácido láctico como el del salami. Y, por último, en las antiguas colonias españolas, como México, el chorizo ha evolucionado hasta convertirse en un picante, a diferencia de su antecedente español más suave.
El chorizo captura los sabores de España. En un solo bocado se encuentra el sabor dulce y rico del cerdo y el aroma embriagador y las notas ligeramente agridulces del pimentón español. Muchos fabricantes utilizan una mezcla de diferentes pimentones, pero los mejores incluyen pimentón ahumado de Extremadura con el sello de La Vera. Es un embutido visualmente atractivo, con músculo magro de cerdo sobre un fondo rojo intenso lleno de pimentón y motas de grasa blanca de cerdo que crean un mosaico carnoso.¿Quién lo usa?
Recetas con chorizo
Este plato de chorizo y pimientos se prepara fácilmente y está lleno de sabor. Es el tipo de plato que suele servirse como parte de una ración de tapas, esos pequeños platos que se han popularizado en España en bares y restaurantes. Son estupendas para un tentempié de mediodía, algo para aguantar antes de la cena, pero siempre que se coman, son definitivamente una comida comunitaria. Las tapas forman parte de la cultura española hasta el punto de que a menudo son un objetivo en sí mismas: la gente sale específicamente para disfrutar de ellas.
Los pimientos verdes largos de Anaheim y los pimientos amarillos se fríen con chorizo español y ajo, y son un complemento colorido en la mesa. Si no encuentra pimientos de Anaheim, puede sustituirlos por pimientos verdes.
También puedes congelar las sobras en un recipiente hermético o en una bolsa de congelación con cierre de cremallera durante un máximo de seis meses. Descongélalas en el frigorífico y luego caliéntalas en el microondas o en una sartén u horno holandés a fuego lento hasta que estén bien calientes. También puede calentar las sobras congeladas en un horno a 350 F durante unos 20 minutos.
Chorizo para cocinar en el armario
El chorizo se come en rodajas en un bocadillo, a la plancha, frito o cocido a fuego lento en líquido, incluida la sidra de manzana u otras bebidas alcohólicas fuertes como el aguardiente. También se utiliza como sustituto parcial de la carne picada de vacuno o de cerdo[5].
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El chorizo español se elabora a partir de carne de cerdo picada y grasa de cerdo, condimentada con ajo, pimentón y sal. Se suele clasificar como picante o dulce, según el tipo de pimentón utilizado. Cientos de variedades regionales de chorizo español, tanto ahumado como sin ahumar, pueden contener hierbas y otros ingredientes[9].
Fritos sabor chorizo 2021
Si has estado siguiendo La Experiencia Vegana, probablemente te habrás dado cuenta de que me he ido relajando cada vez más con respecto a mi enfoque original de ¡sin carnes falsas! para el desarrollo de recetas veganas. Y mientras que ya he abordado la salsa de queso vegana, un reemplazo vegano para el parmesano, e incluso un tazón de ramen vegano tan rico y cremoso como cualquier versión a base de carne, todavía tengo que ir a la imitación completa y tratar de hacer algo que está destinado a emular completamente la carne.
El chorizo mexicano es una excepción en el mundo de los embutidos en muchos sentidos. No se parece en nada a su homólogo crudo y curado en seco de España ni a sus hermanos toscos y ligeramente fermentados de Sudamérica. Es único porque se come casi siempre sin tripa. Es un embutido para desmenuzar y romper. Es un embutido tan húmedo y con una proporción tan alta de aromas respecto a la carne que no mantendría su forma en una tripa aunque se quisiera.
Esto lo convierte en un candidato bastante ideal para la veganización. Sin necesidad de un aglutinante de carne u otras proteínas, no hay que lidiar con el escollo común de que las salchichas o hamburguesas veganas sean demasiado blandas o húmedas. Una gran cantidad de condimentos y especias dominan el perfil de sabor -incluso en el chorizo de cerdo, la propia carne de cerdo es difícil de saborear a través de los chiles-, lo que significa que no debería ser demasiado difícil conseguir un buen sabor.